Barrierefreie Rezepte für alle on Marcel Lipinski - Rezepte

Erdbeerkuchen

Fri, 03 Apr 2026 13:00:00 +0200

Einleitung

Ein klassischer Erdbeerkuchen mit knusprigem Mürbeteig und saftiger Erdbeerfüllung. Perfekt für den Sommer oder wenn frische Erdbeeren Saison haben.

Hinweise

Der Teig sollte blind vorgebacken werden, damit er knusprig bleibt
Grieß wird erst nach dem Blindbacken zur Erdbeermischung gegeben
Der Kuchen ist am besten am nächsten Tag, wenn er durchgezogen ist

Lagerung

Im Kühlschrank abgedeckt 2-3 Tage haltbar. Nicht einfrieren, da die Erdbeeren matschig werden.

Variationen

Mit anderen Beeren: Himbeeren, Blaubeeren oder gemischte Beeren verwenden
Glutenfrei: Mehl durch glutenfreie Mehlmischung ersetzen
Ohne Ei: Ei durch 3 EL Apfelmus ersetzen (vegane Variante)
Mit Streusel: Streusel aus Butter, Mehl und Zucker als Topping

Messerschnitt-Referenz

Fri, 03 Apr 2026 13:00:00 +0200

Übersicht

Diese Referenzseite zeigt die gängigsten Messerschnitte, die in Rezepten verwendet werden. Jeder Schnitt hat eine spezifische Größe und Verwendung.

Standard-Schnitte

Brunoise (Feinwürfel)

Größe: 2 mm × 2 mm × 2 mm
Imperial: 1/16 inch × 1/16 inch × 1/16 inch

Verwendung: Feine Würfel für Saucen, Suppen, Garnierungen

Technik: Zuerst in 2 mm Scheiben schneiden, dann in 2 mm Streifen, dann quer in 2 mm Würfel.

Kleine Würfel (Small Dice)

Größe: 5 mm × 5 mm × 5 mm
Imperial: 3/16 inch × 3/16 inch × 3/16 inch

Nudeln mit Paprika Feta Sauce

Fri, 03 Apr 2026 13:00:00 +0200

Einleitung

Ein cremiges, vegetarisches Pasta-Gericht mit gerösteter Paprika und würzigem Feta. Die Sauce wird im Mixer cremig püriert und mit Nudelwasser zur perfekten Konsistenz gebracht.

Hinweise

Das Anbraten der Paprika ist wichtig für den Geschmack - sie sollte leichte Röststellen bekommen
Nudelwasser nicht wegschütten - es hilft, die Sauce cremig zu machen
Die Nudeln können nach Belieben gewählt werden (Penne, Fusilli, Rigatoni funktionieren gut)

Lagerung

Reste können im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen etwas Wasser zugeben, da die Sauce eindickt.

Zwiebel Cranberry Marmelade

Fri, 03 Apr 2026 13:00:00 +0200

Einleitung

Diese süß-herzhafte Marmelade kombiniert karamellisierte Zwiebeln mit fruchtigen Cranberries zu einer vielseitigen Beilage. Perfekt zu Käse, gegrilltem Fleisch oder als Aufstrich auf Brot.

Hinweise

Das Einmachglas muss sterilisiert sein (5 Minuten in kochendem Wasser)
Die Marmelade wird beim Abkühlen noch etwas fester
Ungeöffnet hält sie sich mehrere Monate kühl und dunkel gelagert

Lagerung

Verschlossen und kühl gelagert hält die Marmelade bis zu 6 Monate. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Wochen verbrauchen.

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