Messerschnitt-Referenz
Übersicht
Diese Referenzseite zeigt die gängigsten Messerschnitte, die in Rezepten verwendet werden. Jeder Schnitt hat eine spezifische Größe und Verwendung.
Standard-Schnitte
Brunoise (Feinwürfel)
Größe: 2 mm × 2 mm × 2 mm
Imperial: 1/16 inch × 1/16 inch × 1/16 inch
Verwendung: Feine Würfel für Saucen, Suppen, Garnierungen
Technik: Zuerst in 2 mm Scheiben schneiden, dann in 2 mm Streifen, dann quer in 2 mm Würfel.
Kleine Würfel (Small Dice)
Größe: 5 mm × 5 mm × 5 mm
Imperial: 3/16 inch × 3/16 inch × 3/16 inch