Nudeln mit Paprika Feta Sauce
Cremige Paprika-Feta-Sauce mit Nudeln. Vegetarisches Hauptgericht mit geröstetem Gemüse und würzigem Feta. Einfach und lecker.
Sensorische Hinweise
Gerüche
- Intensiver Geruch von gebratenem Paprika
- Knoblauchduft beim Anbraten
Texturen
- Cremige, glatte Sauce
- Al dente Nudeln
Geräusche
- Brutzeln beim Anbraten
- Mixer-Geräusch beim Pürieren
- Kochendes Wasser
Visuelle Hinweise
- Paprika bekommt dunkle Röststellen
- Sauce wird orange-rot
Vorbereitung
-
Zwiebel schälen, in 1,5 cm-Würfel schneiden, in Schüssel B geben. Zwiebel würfeln, in Schüssel B.
-
Paprika waschen, entkernen, in 2 cm-Würfel schneiden, ebenfalls in Schüssel B geben. Paprika würfeln, in Schüssel B.
-
Knoblauch schälen, fein hacken (2 mm), zu Schüssel B hinzufügen. Knoblauch hacken, in Schüssel B.
-
Feta in 1 cm-Stücke brechen, in den Standmixer geben. Feta in Mixer geben.
-
Sahne abmessen und zum Feta in den Standmixer stellen. Sahne in Mixer geben.
-
Olivenöl, Chiliflocken, Paprikapulver, Kräuter und Pfeffer jeweils in Schüssel A portionieren. Gewürze in Schüssel A.
-
Topf 1 mit 2000 ml Wasser füllen, Salz abwiegen und bereitstellen. Wasser und Salz in Topf 1.
-
Tasse und Sieb (in der Spüle) bereitlegen. Tasse und Sieb bereitstellen.
-
Messer, Schneidebrett, Kochlöffel und Standmixer griffbereit hinstellen. Alle Utensilien bereitstellen.
Kochen
-
Topf 1 auf Stufe 5/5 erhitzen, Wasser und Salz zum Kochen bringen (ohne Nudeln). Wasser zum Kochen bringen.
-
Pfanne 1 auf Stufe 5/5 erhitzen, Olivenöl zugeben. Pfanne erhitzen, Öl rein.
-
Paprika aus Schüssel B 7 Minuten scharf anbraten. Paprika 7 Minuten braten.
-
Zwiebel und Knoblauch aus Schüssel B 3 Minuten mitrösten. Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten mitbraten.
-
Pfanneninhalt in den Standmixer umfüllen, Feta und Sahne hinzufügen, 1 Minute pürieren. Alles in Mixer, 1 Minute pürieren.
-
Soße zurück in Pfanne 1 geben, Hitze auf Stufe 2/5 reduzieren, 15 Minuten einkochen lassen. Sauce in Pfanne, 15 Minuten köcheln.
-
Soße mit Pfeffer, Chiliflocken, Paprikapulver und Kräutern abschmecken. Sauce würzen.
-
Sobald die Soße eingekocht ist, Nudeln ins kochende Wasser geben und 6 Minuten garen. Nudeln 6 Minuten kochen.
-
Mit der Tasse ca. 150 ml Nudelwasser abschöpfen und beiseitestellen. Nudelwasser abschöpfen.
-
Nudeln ins Sieb abgießen. Nudeln abgießen.
Finale Schritte
-
Hitze der Pfanne auf Stufe 1/5 reduzieren. Hitze auf Stufe 1.
-
Abgetropfte Nudeln und beiseitegestelltes Nudelwasser zur Soße geben. Nudeln und Wasser zur Sauce.
-
3 Minuten unter Rühren erhitzen, bis die Nudeln al dente sind. 3 Minuten rühren und erhitzen.
-
Heiß anrichten und servieren. Servieren.
Vorbereitung
1. Zwiebel schälen, in 1,5 cm-Würfel schneiden, in Schüssel B geben. Zwiebel würfeln, in Schüssel B.
2. Paprika waschen, entkernen, in 2 cm-Würfel schneiden, ebenfalls in Schüssel B geben. Paprika würfeln, in Schüssel B.
3. Knoblauch schälen, fein hacken (2 mm), zu Schüssel B hinzufügen. Knoblauch hacken, in Schüssel B.
4. Feta in 1 cm-Stücke brechen, in den Standmixer geben. Feta in Mixer geben.
5. Sahne abmessen und zum Feta in den Standmixer stellen. Sahne in Mixer geben.
6. Olivenöl, Chiliflocken, Paprikapulver, Kräuter und Pfeffer jeweils in Schüssel A portionieren. Gewürze in Schüssel A.
7. Topf 1 mit 2000 ml Wasser füllen, Salz abwiegen und bereitstellen. Wasser und Salz in Topf 1.
8. Tasse und Sieb (in der Spüle) bereitlegen. Tasse und Sieb bereitstellen.
9. Messer, Schneidebrett, Kochlöffel und Standmixer griffbereit hinstellen. Alle Utensilien bereitstellen.
Kochen
1. Topf 1 auf Stufe 5/5 erhitzen, Wasser und Salz zum Kochen bringen (ohne Nudeln). Wasser zum Kochen bringen.
2. Pfanne 1 auf Stufe 5/5 erhitzen, Olivenöl zugeben. Pfanne erhitzen, Öl rein.
3. Paprika aus Schüssel B 7 Minuten scharf anbraten. Paprika 7 Minuten braten.
4. Zwiebel und Knoblauch aus Schüssel B 3 Minuten mitrösten. Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten mitbraten.
5. Pfanneninhalt in den Standmixer umfüllen, Feta und Sahne hinzufügen, 1 Minute pürieren. Alles in Mixer, 1 Minute pürieren.
6. Soße zurück in Pfanne 1 geben, Hitze auf Stufe 2/5 reduzieren, 15 Minuten einkochen lassen. Sauce in Pfanne, 15 Minuten köcheln.
7. Soße mit Pfeffer, Chiliflocken, Paprikapulver und Kräutern abschmecken. Sauce würzen.
8. Sobald die Soße eingekocht ist, Nudeln ins kochende Wasser geben und 6 Minuten garen. Nudeln 6 Minuten kochen.
9. Mit der Tasse ca. 150 ml Nudelwasser abschöpfen und beiseitestellen. Nudelwasser abschöpfen.
10. Nudeln ins Sieb abgießen. Nudeln abgießen.
Finale Schritte
1. Hitze der Pfanne auf Stufe 1/5 reduzieren. Hitze auf Stufe 1.
2. Abgetropfte Nudeln und beiseitegestelltes Nudelwasser zur Soße geben. Nudeln und Wasser zur Sauce.
3. 3 Minuten unter Rühren erhitzen, bis die Nudeln al dente sind. 3 Minuten rühren und erhitzen.
4. Heiß anrichten und servieren. Servieren.
Zusätzliche Informationen
Einleitung
Ein cremiges, vegetarisches Pasta-Gericht mit gerösteter Paprika und würzigem Feta. Die Sauce wird im Mixer cremig püriert und mit Nudelwasser zur perfekten Konsistenz gebracht.
Hinweise
- Das Anbraten der Paprika ist wichtig für den Geschmack - sie sollte leichte Röststellen bekommen
- Nudelwasser nicht wegschütten - es hilft, die Sauce cremig zu machen
- Die Nudeln können nach Belieben gewählt werden (Penne, Fusilli, Rigatoni funktionieren gut)
Lagerung
Reste können im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen etwas Wasser zugeben, da die Sauce eindickt.
Variationen
- Vegan: Feta durch veganen Frischkäse und Sahne durch Hafersahne ersetzen
- Schärfer: Mehr Chiliflocken oder frische Chili zugeben
- Mit Protein: Gebratenes Hähnchen oder Garnelen als Topping
- Rauchig: Geräucherte Paprika (Pimentón) verwenden
Tipps & Variationen
- Feta durch Ziegenfrischkäse ersetzen für einen milderen Geschmack.
- Mit gerösteten Pinienkernen oder gehackten Walnüssen bestreuen für zusätzlichen Crunch.
- Gemüse in einer Grillpfanne scharf anrösten für rauchigeres Aroma.
- Einige Rucola-Blätter untermischen für eine würzige, leicht bittere Note.
Änderungshistorie
- Version 1.0 - 2026-04-03
- Initiale Rezeptveröffentlichung