Zwiebel Cranberry Marmelade
Eine süß-herzhafte Marmelade aus Zwiebeln und Cranberries, perfekt als Beilage zu Käse oder Fleisch. Vegan und einfach einzumachen.
Sensorische Hinweise
Gerüche
- Starker Zwiebelgeruch während des Kochens
- Süßer fruchtiger Duft beim Köcheln
Texturen
- Klebrige Konsistenz wenn heiß
- Glatte, marmeladenartige Textur wenn abgekühlt
Geräusche
- Blubbernde und köchelnde Geräusche
Visuelle Hinweise
- Mischung wird dunkler von rosa zu tiefrot
- Konsistenz wird merklich dicker
Vorbereitung
-
Zwiebeln vierteln, danach in 2 mm dünne Streifen schneiden. Zwiebeln in dünne Streifen schneiden.
-
Knoblauch fein hacken (ca. 2 mm). Knoblauch klein hacken.
-
Alle Zutaten direkt in Topf 1 (2 Liter) geben und gründlich vermengen. Alle Zutaten in den Topf geben und mischen.
Kochen
-
Mischung im Topf abgedeckt 30 Minuten ziehen lassen (ohne Hitze). 30 Minuten warten (Topf zu, kein Herd).
-
Herdplatte auf Stufe 4/5 stellen und Mischung unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Herd auf Stufe 4 stellen, zum Kochen bringen.
-
Hitze auf Stufe 2/5 reduzieren und Mischung 60 Minuten offen köcheln. Alle 7 Minuten mit dem Kochlöffel umrühren. Gegen Ende prüfen: Die Masse sollte eine dickflüssige, marmeladenartige Konsistenz haben. Auf Stufe 2 reduzieren, 60 Minuten köcheln, oft umrühren.
Finale Schritte
-
Topf vom Herd nehmen. Topf vom Herd nehmen.
-
Heiße Marmelade in ein sterilisiertes 200-ml-Einmachglas füllen. Dabei ca. 1 cm Platz bis zum Rand lassen. Glas sofort fest verschließen. Marmelade ins Glas füllen, verschließen.
-
Glas für 5 Minuten auf den Kopf stellen. Glas 5 Minuten umgedreht hinstellen.
-
Anschließend umdrehen und vollständig bei Raumtemperatur auskühlen lassen. Glas umdrehen und abkühlen lassen.
Vorbereitung
1. Zwiebeln vierteln, danach in 2 mm dünne Streifen schneiden. Zwiebeln in dünne Streifen schneiden.
2. Knoblauch fein hacken (ca. 2 mm). Knoblauch klein hacken.
3. Alle Zutaten direkt in Topf 1 (2 Liter) geben und gründlich vermengen. Alle Zutaten in den Topf geben und mischen.
Kochen
1. Mischung im Topf abgedeckt 30 Minuten ziehen lassen (ohne Hitze). 30 Minuten warten (Topf zu, kein Herd).
2. Herdplatte auf Stufe 4/5 stellen und Mischung unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Herd auf Stufe 4 stellen, zum Kochen bringen.
3. Hitze auf Stufe 2/5 reduzieren und Mischung 60 Minuten offen köcheln. Alle 7 Minuten mit dem Kochlöffel umrühren. Gegen Ende prüfen: Die Masse sollte eine dickflüssige, marmeladenartige Konsistenz haben. Auf Stufe 2 reduzieren, 60 Minuten köcheln, oft umrühren.
Finale Schritte
1. Topf vom Herd nehmen. Topf vom Herd nehmen.
2. Heiße Marmelade in ein sterilisiertes 200-ml-Einmachglas füllen. Dabei ca. 1 cm Platz bis zum Rand lassen. Glas sofort fest verschließen. Marmelade ins Glas füllen, verschließen.
3. Glas für 5 Minuten auf den Kopf stellen. Glas 5 Minuten umgedreht hinstellen.
4. Anschließend umdrehen und vollständig bei Raumtemperatur auskühlen lassen. Glas umdrehen und abkühlen lassen.
Zusätzliche Informationen
Einleitung
Diese süß-herzhafte Marmelade kombiniert karamellisierte Zwiebeln mit fruchtigen Cranberries zu einer vielseitigen Beilage. Perfekt zu Käse, gegrilltem Fleisch oder als Aufstrich auf Brot.
Hinweise
- Das Einmachglas muss sterilisiert sein (5 Minuten in kochendem Wasser)
- Die Marmelade wird beim Abkühlen noch etwas fester
- Ungeöffnet hält sie sich mehrere Monate kühl und dunkel gelagert
Lagerung
Verschlossen und kühl gelagert hält die Marmelade bis zu 6 Monate. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Wochen verbrauchen.
Variationen
- Mit Rotwein: Zitronensaft durch 125 ml Rotwein ersetzen für kräftigeren Geschmack
- Mit Orange: 30 g Orangenschale für fruchtigere Note
- Mit Balsamico: 2 EL Balsamico-Essig am Ende zugeben für mehr Säure
Tipps & Variationen
- Ersatz: Statt 6 g getrocknetem Thymian können 12 g frischer Thymian verwendet werden (direkt zugeben).
- Variation: 30 g fein geriebene Orangenschale für intensivere Fruchtnote mitkochen.
- Anstatt von Zitronensaft kann auch Rotwein verwendet werden (125ml).
Änderungshistorie
- Version 1.0 - 2026-04-03
- Initiale Rezeptveröffentlichung